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斋月–穆斯林都吃什么 [复制链接]

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发表于 2011-8-17 16:54:54 |显示全部楼层

食品原料基本上有四大类：粮食和谷物、蔬菜和水果、各种肉类、乳制品。这些食物中可以大体分为消化缓慢的食物和快速消化的食物两大类。肉类和乳制品以及精细的粮食，是难以消化的食物，在肠胃中停留的时间可达八个小时，或更长时间。谷物粗食、蔬菜和水果，大部份都是容易消化的食物，能存留在肠胃中三至四个小时。斋月中的封斋和开斋时用餐，因为需要不同，应当有区别。

　　封斋时，因为睡过一觉，腹中并无饥饿感，食欲不强，应当多吃一些碳水化合物含量高的食物，如粮食、豆类和果仁，适当的肉食，可以维持较长时间，但不要过饱，肠胃中应留有余地，如同正常的一餐，感觉很舒服。封斋的食物可以多蛋白质，少脂肪，少吃油炸的食物和糖份高的食物，因为油炸物不利于血液，糖份高的食物容易产生热量而且消失得快。封斋时可以多喝水，例如果汁和淡茶，但不可饮用浓茶，因为浓茶利尿，同时把把体内矿物盐冲洗了出去。开斋时刻，感到饥肠辘辘才是正常，是消化系统健康的表现。

阿拉伯蜜枣（椰枣）是开斋最佳食物，含有糖份、纤维素、碳水化合物和人体需要的钾和镁元素，开斋吃蜜枣是圣行，现在世界各地的超市都有阿拉伯蜜枣出售。开斋时空肠胃接受食物，万勿狼吞虎咽匆忙快吃；逐渐进食，肠胃给大脑皮质的饥饿中枢通报信息，大脑向体内消化液系统发出指令，开始均匀分泌，协调食物消化和营养吸收。吃得过快，将破坏大脑皮质中的饥饿中枢，有两种恶劣后果，第一是不思饮食，变成拒食或厌食症，慢慢有可能饿死。或者因为大脑反应迟钝，造成食不知味，形成贪吃的恶习，好像永远吃不饱，难以控制饮食。斋饭各种营养要合理配比，有粮食和谷物，也有多蛋白质的肉食，稍有甜食和水果，饮水慢慢来，从开斋时刻直到睡眠前，不断慢饮，补充全天缺少的水份。平常有吸烟恶习的人，应当在斋月期间逐渐减少，或者坚决戒烟，从此改正不再吸烟。

一般来说吧，早上的封斋饭要吃好，吃饱，要有适当的肉食，因为白天很多时间需要活动而消耗能量。封斋前，水一定要喝足。晚上的开斋饭则相对清淡，肉食要比封斋饭少些，吃的也不能太饱，餐后可以多吃些富含水分的蔬果。一是晚饭过后时间不长就该休息了，吃太多导致胃部负担过重，容易引起消化不良，反而影响第二天早上的封斋，以至恶性循环。

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